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厨房家メールマガジン『ＥＣＯって絶好調！』Vol.66
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「矢印の揃え方」
いつも、ご愛読、ありがとうございます！
今回のテーマは、
「矢印の揃え方」
です。
みなさんのお店は、
誰に
なにを
どのように売るか、
どのくらいのスタッフが言えますか？
自社では、お店の立ち上げ時に、矢印を同じ方向にする為、
「コンセプトシート」
を、全員で創りあげます。
店長が一人でお店の方向性を考えるのではなく、
「アルバイトさんも含め、全員で創る事」
にこだわっています。
そればなぜか…？
ズバリ、チーム力を高めるためです。
人は無意識に楽な方への選択をする癖があるので、同じ事の繰り返しのように見える毎日を過ごしていると、ブレてくる事も多々あります。
その時に、力を発揮してくれるのが、このコンセプトシートです。
みんなで決めた
誰に
何を
どのように
を書き出したシートを、いつもみんなの目の付くタイムカードの横やロッカールームなどに張り出しましょぅ！
例えば
誰に
→30代、40代のサラリーマンや、カップルに。
何を
→旬の食材を使ったお料理、鮮魚を。
どのように
→生産者の想いや、塩や味噌にこだわって、付加価値を最大限につけて。
そして、
何の為にそれに取り組むのか、明確になればなるほど、更によくなります。
自社では、
「全てはお客様の笑顔の為に」
としています。
何か新しい仕組みを始める時、
または、
何かの取り組みをやめる時、
それが、自分達目線ではなく、お客様の笑顔の為かどうか…
大切な仲間との矢印を、太く、強くする為に、ぜひ、コンセプトシートの作成をオススメします。
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