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厨房家メールマガジン『ＥＣＯって絶好調！』Vol.59　

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「感謝を込めて」


いつもご愛読ありがとうございます！！




3月25日。

今日は、私の誕生日です。

28年前の今日は、お母さんが命をかけて私を産んでくれた日でもあり、

お父さんが、まだかなまだかな〜って心待ちにした日でもあります。

私は、お腹の中で、へその緒に結び目ができていたらしく、もう少し遅かったら危なかったって言われたそうです。


人の数だけ、生まれて来たストーリーがあるように、


食材も同じ、

食べ物の数だけ、ストーリーがあります。

私たちが今日出逢った人や

一緒に働く仲間、お客様と、

明日また逢える保証がないように、

毎日扱う食材も、一期一会の存在。

そんな想いで、人や食材に触れる人ほど、飲食の世界で結果をだし続けていると思います。


自社の池袋にある、魚串炙縁では、使う食材に、

「ありがとう」

と実際に声をかけながら調理をします。

そうする事で、

味付けをする時も、食材の一番美味しい状態にバチっと決まる！

と、料理長は言います。


捉え方は、人それぞれかもしれませんが、

事実、人と向き合えば、心通うように、

食材も生き物、命だという事。

一日に、沢山の食材を扱う私たちだからこそ、向き合う事をおろそかにしないよう意識する必要があるかもしれません。








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