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厨房家メールマガジン
『ＥＣＯって絶好調！』Vol.100
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こんにちは。
あなたの人生に寄り添い、愛し愛されるリーダーを共に育んでいく、ライターちあ子です。
今回のテーマは
「特別なカウンター席 その2」
“カウンター席は魅力がいっぱいで、一番再来して頂くきっかけ作りができるお席”
という事で、前回は
「また座りたくなる、カウンター席の魅力」
をお伝えしました。
バックナンバーー
http://letter.chubo-ya.jp/backnumber_14351911145677.html
今回は、まだまだあるカウンターの魅力をご紹介していきます。
1
食べ物に合わせた、お酒のご提案ができる。
カウンター席のお客様は、お酒を飲むスピード、何のお酒が好きか、とても把握しやすいです。
お料理を提供する際、
「このお料理には、辛口の日本酒が合いますよ」
と一言添えるだけで、料理人が言うなら間違いない！と、ついつい頼んでしまうものです。
2
お客様が安心を感じる調理場の清潔感
美味しいお料理を作る人は、キッチンの中もキレイを保つ大切さを知ってると思います。
オープンキッチンの場合、そんな当たり前の事が、お客様にとっては、美味しい料理を作ってくれそう！と、安心感と期待に変わるのです。
3
カウンター限定メニュー
お客様は、限定という言葉に、ついつい魅力を感じてしまうものです。
そこで、カウンター席しか食べられないメニューを作る事で、お客様にとって
「カウンターは特別席」
になっていくんです。
魅力いっぱいのカウンター席。
スタッフ自身が、自店のカウンターの魅力をしっかり把握し、しっかりとご案内できれば、お店全体の回転率もぐっとよくなるハズです。
まずは、そんな魅力を共有しあう所から始めてみてはいかがでしょうか？
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あなたのお店の魅力はなんですか？
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