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厨房家メールマガジン『ＥＣＯって絶好調！』Vol.72
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「あの○○が食べられるお店」
いつもご愛読、ありがとうございます。
急に秋らしくなってきましたがいかがお過ごしでしょうか？
温度の変化による体調管理には、充分に気を使っていきましょう！
さて、今回のテーマは、
「あの○○が食べられるお店」
です。
みなさんのお店には看板メニューはありますか？
季節によってのオススメや、今日のオススメなどはよく目にしますが、
「うちの一番のオススメはこれです！！」
と言えるものや、
「あのお店に○○を食べに行こう」
と言ってもらえる商品をひとつに絞る事は、お店の、ブランディングに繋がります。
これは、特定の食材に絞ったコンセプトのお店という事ではありません。
居酒屋や、イタリアンのように、いろんな食材を使用しているお店だからこそ、
こだわりを持って仕入れている食材、お料理を1種類に絞り、メニューをブラッシュアップしていく事が重要です。
それと同時に、メニューの見せ方も工夫すると、更に効果は抜群です。
いろんなメニューあるけど、どれも普通だとお客様の満足は得られません。
経営には、
捨てる勇気
絞り込む決断
が、必要だと思います。
「ここの○○は、本当に美味しいですよね」
と言われるようになるには、
「全部が普通」ではなく、一品に絞り込み、とことんこだわりぬく必要があります。
「おすすめは、どれですか？」
と聞かれた時に、自信を持って
「うちの○○は、ぜひ食べていってください。」
と言い切れるメニューを作り、
「あの○○が食べられるお店」
と言われるようになれば、かならず売上が上がってきます。
ぜひ、試してみてください！！
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