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厨房家メールマガジン『ＥＣＯって絶好調！』Vol.57
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「感動ストーリー」
いつもご愛読ありがとうございます！
今回のテーマは、
「感動ストーリー」
です。
飲食店は、日々いろんなお客様がいらっしゃいます。
短気な人。
おしゃべりを楽しみにたい人。
美味しいお料理を食べたい人。
接待や、家族団らん、デート。
飲食店では、それぞれのシチュエーションに合わせた、おもてなしスタイルがとても大切です。
例えば、
接待であれば、
上座、下座から、上下関係を汲み取り、上司により楽しんでいただけるようにサポートしたり、
サラダなどをお取り分けして差し上げたり、
お会計を渡す人やタイミング、、領収書など…
気にかけるポイントは、シチュエーションにより事なります。
ただ、シチュエーションに合わせたおもてなしの仕方を、新しく入ったスタッフに1から伝えるのは、とても時間がかかります。
そこで、オススメなのが、
「感動ストーリーを共有する事」
です。
これは、今まで、自分がしてきた事の中で、お客様が感動してくれた事を共有し合う事です。
自社では、ミーティングや、メーリングリストを使い共有をしています。
これを行う事で、
スタッフひとりひとりが、お客様が喜んで下さる方法を知る事ができ、実践しやすくなります。
今回はこうやるべきだ！
という伝え方より、
私は、これをやったら、お客様がすごく喜んでくれたよ！
という伝え方の方が、
スタッフ一人一人に対し、自分で考え、自分で行動する力を養う事がでます。
接客業は、人と人とが向き合う仕事なので、
「おもてなしへのこだわり」は人の数だけスタイルかあります。
その答えを伝えるのではなく、
引き出しを1コ増やしてあげる事で、将来、より多くのお客様の笑顔に繋がるはずです。
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