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厨房家メールマガジン『ＥＣＯって絶好調！』Vol.１０　

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「風通しのよいお店」



いつも、ご愛読ありがとうございます！！

今回のテーマは
「風通しのよいお店」です。

みなさんは、働く仲間に対し、叱る事を惜しまずしていますか？

叱る方だという方、どのような伝え方をしているでしょうか？

一日に、沢山の問題が起こるなかで、自分の思い通りにいかなかったり、お店のルールと違う行動をした時に、怒りが湧き、叱るという結論になると思います。

ただ、その時に、一度立ち止まり、その人の立場になって考えてみたりした事はあるでしょうか？

十人十色と言われるのと同じで、１０個の問題が起こる背景には、１０個のストーリー(原因)があると思います。

人の行動や発言だけを評価するのではなく、

そのストーリーをどれだけ汲み取り、伝える事ができるか…

そこに、「その人の為に」という愛がないと、相手に響く事もなければ、そのエネルギーさえも無駄になってしまいます。


そこに、愛がなければ、叱るではなく八つ当たりです。

逆に、愛があれば、時間はかかれど、必ず想いは伝わります。

その、想いのぶつけ合いが、社内の風通しを良くし、お客様にも、売り上げにも、必ず伝わるはずです。

飲食店で大事な
「おもてなし」とは、表や裏がないことを言います。

スタッフに対するその時その時のぶつかり合いが、最終的には、お客様のその時その時の状況に寄り添う10人10色のサービスになり、1人10色の極上のサービスへのステップアップなんだと想います。

最後まで読んで頂き、ありがとうございます＼(^o^)／




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